Мука, отруби, клетчатка
Продукты из цельного зерна составляют важную часть здорового питания. Все виды зерновых продуктов служат отличным источником витаминов, минералов, а также сложных углеводов. Уровень содержания жира в них мал. Все вместе это способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, укреплению иммунитета и общему оздоровлению организма. К тому же такие продукты могут употребляться диабетиками.
Цельное, то есть неочищенное, зерно должно стать основой любого диетического питания. Из него производят муку, на основе которой можно приготовить массу полезных и вкусных блюд, испечь хлеб. Из цельного зерна варят каши, делают пироги, добавляют в котлеты. Макароны из цельнозерновой муки станут любимым блюдом многих людей. Цельные зерна являются незаменимым источником различных питательных веществ и клетчатки.
При очистке зерна его оболочку не выбрасывают. Ведь это самостоятельный и необыкновенно богатый по своему составу продукт – отруби. Все самое полезное, что есть в зерне, содержится именно в отрубях. Однако попадая в организм человека, они не всасываются. Подобно губке, они впитывают в себя все вредные и токсичные вещества и выводят их.
Отдельно из зерна и его оболочек получают клетчатку – растительные пищевые волокна, составляющие основу клеток растений. Клетчатка содержится и в других растительных продуктах – фруктах, овощах, орехах и бобовых. Клетчатка необходима нашему организму как средство для нормализации микрофлоры кишечника, улучшения его моторики. Она дает чувство насыщения и обогащает организм своими полезными компонентами.
Цельное зерно и продукты его переработки просто необходимы в рационе каждого человека, который следит за своим питанием. Так как зерно растительного происхождения, оно присутствует в рационе вегетарианцев и сыроедов. Ведь из него можно приготовить столько вкусных блюд!
