Зрелые стручки какао срезают с дерева вручную с помощью мачете. Деревья какао производят цветы и плоды в течение всего года; основной урожай происходит в конце сезона дождей в конце весны. После того, как стручки собраны, какао сразу же разрезают, вынимая семена и мякоть. Мякоть сладкая и слизистая, и ее оставляют на семенах, когда они подвергаются ферментации. Этот процесс ферментации имеет важное значение для какао-бобов, он позволяет приступить к разработке сложных ароматов шоколада и занимает около недели.
Свежие сырые какао-бобы помещают в большие ящики и постоянно поворачивают с использованием деревянного весла, чтобы убедиться, что они находятся в хорошо проветриваемом помещении и не стали слишком горячими. Во время брожения сахаров мякоть становится слегка кислой и ферменты начинают разрушать белки внутри какао-бобов, формируя меньшие аминокислотные единицы, которые вносят свой вклад в аромат какао. Семена также изменяют цвет от фиолетового до темно-коричневого.
После завершения брожения бобы разбрасывают на земле и дают им высохнуть под солнцем. Сушка занимает около недели, и по достижении полного высыхания какао-бобы можно хранить и транспортировать, их кожица действует как естественный защитный слой, сохраняя бобы внутри в безопасности и чистоте. Какао-бобы затем транспортируются в центр сбора, где они тщательно очищаются и сортируются для удаления бобов плохого качества, и магниты удаляют даже самые мелкие взвешенные частицы. Они высушиваются в солнечном тепле — это бесплатная альтернатива обжига, которая не разрушает антиоксиданты, содержащиеся в плодах, затем бобы отделяют от лузги и, наконец, разбивают их на мелкие хрустящие какао-бобы.
Ежедневное потребление 40-50 г сырого какао:
- очищает организм от накопленных шлаков;
- улучшает настроение;
- увеличивает продолжительность жизни и омолаживает организм (улучшает цвет и текстуру кожи, волос, ногтей, придает сексуальность и привлекательность);
- полезно для профилактики сердечнососудистых заболеваний (предотвращает развитие болезней сосудов, которые ведут к раннему инсульту);
- восполнит дефицит магния, йода, хрома, цинка и других минералов.
Страна происхождения: Перу.
Для
Вас мы специально стараемся выбирать только лучшие экотовары в РФ. Наша
команда преимущественно состоит за сторонников правильного и полезного
питания, поэтому большую часть товаров мы испытываем на себе ))
